Отже, за словами експертів, найкраще для смаження підходить рослинна рафінована олія. Саме вона зберігає свою харчову цінність при великих температурах і не буде гірчити.17 черв. 2022 р.
Яку олію вибрати для смаження?
Найкращим маслом для смаження продуктів, на думку Яни Легези, є розтоплене вершкове масло, саме це масло вважається найбільш екологічним і корисним. Відмінність топленого масла від звичайного в тому, що у випадку приготування топленого масла з вершкового масла витоплюють білки, цукор і воду, залишаючи молочний жир. Кеш
Яка оливкова олія для смаження?
Як видно з прикладу, рафінована оливкова олія краще підходить для смаження і витримує більш високі температури, при цьому вона дешевша за вартістю і містить менше корисних речовин (не потрібно переживати, що після смаження вона стане менш корисною, на відміну від якісної олії холодної віджиму).
Яка олія для смаження рафінована чи нерафінована?
Соняшникова рафінована олія чудово підходить для смаження, оскільки має низьку точку задимлення. Нерафінована олія хоча і корисніше рафінованої, для смаження не підходить, в ній утворюються канцерогени, так що її краще вживати в «сирому» вигляді.
На якій олії можна смажити — рафінованій або …
Олії з високою точкою димлення: олія ГХІ, кокосова, олія авокадо, теоретично, придатні для смаження. Авокадова олія …