Для приготування фрі використовують борошнисті сорти.9 лют. 2022 р.
Який сорт картоплі для картоплі фрі?
Яку картоплю вибрати для смаження Тому найкраще для фрі підходить жовта й червона картопля. Коренеплоди першого виду не дуже борошнисті й тому більш компактні, а також добре зберігають вологість, а другого — дуже щільні, з м'якоттю, яка добре тримає форму при тепловій обробці.
Який сорт картоплі краще смажити?
якщо картопля жовтого або коричневого кольору, то вона ідеально підходить для смаження (але шкірка має бути гладкою); якщо картопля з червоною або фіолетовою шкіркою, то для смаження вона не підходить.
Який сорт картоплі найкраще підходить для дерунів?
Яка картопля підходить для дерунів Найкраще вибирати картоплю, яка відрізняється підвищенним вмістом крохмалю. Сміливо купуйте міцні плоди, які мають шорстку шкірку та жовтувати серединку. Зовсім не підходить для приготування дерунів молода картопля. Адже в ній вміст крохмалю дуже невисокий.
Картопля в кулінарії — Вікіпедія
Серед овочевих культур, які широко використовують у кулінарії, харчовій і переробній індустрії є картопля. До європейської кухні цей продукт потрапив лише у XVI столітті — вперше страви з картоплі в Нідерландах були згадані у 1558 році . Лише наприкінці XVIII століття завдяки гарячій …