Як роблять цукор з цукрового буряка?
Буряк подрібнюється на відцентрових бурякорізках з 12-16 ножовими рамами. Бурякова стружка далі по стрічковому конвеєру надходить в дифузійне відділення. Процес вилучення цукру базується на дифузії клітинного соку водою із порушених клітин.
Як з’явився цукор?
Батьківщина цукру — Індія, де його навчилися виготовляти з соку цукрової тростини у I столітті до н. е. Індійською за походженням є й сама назва цукру — від санскритського «саркара» — «пісок», «гравій». В Європі цукор був відомий ще римлянам.
Яка цукристість буряка?
Вимоги до якості цукрових буряків
Якісні характеристики сировини | Показники якісної сировини | Показники сировини, яку зазвичай здають на завод |
---|---|---|
Цукристість, % | 17,5-18,5 | 16,0-16,5 |
Вміст альфаамінного азоту, ммоль/100 г | 1,5-1,8 | 2,0-3,5 |
Вміст редукувальних речовин, % | 0,03-0,05 | 0,07-0,10 |
МБ-фактор | 25-30 | 30-40 |
Як зробити домашній цукор? Рецепт. Поради. Відео
Ось що необхідно зробити: 1) Очистити буряк від корінців і ретельно промити. При цьому шкірку знімати не варто. 2) Відварити буряк.Чисті бульби кладуть у каструльку з киплячою водою …