ⵙⴻⴽⵙⵓ, араб. كسكس) – пшенична крупа, яка є основою для однойменної страви магрібського або берберського походження. Історично кускус готували із проса. У наш час найпоширеніший кускус з манної крупи, що одержується з твердої пшениці.
Кускус: що це за крупа Кускус — крупа, яка стала популярною ще у XVIII столітті в Північній Африці. Він був основним продуктом у туніській, лівійській та алжирській кухні. У початковому варіанті кускус робили із проса, а потім стали використовувати манну крупу. Іноді його роблять із пшона, ячменю або рису.
По перше, кускус, зважаючи на все, спочатку виробляли з проса, а в деяких регіонах продовжують робити це досі. По-друге, хоча кускус найчастіше називають крупою так само, як і булгур, насправді він є скоріше пастою.