Паразити анізакіди викликають серйозне захворювання анізакідозу. Це круглі черв'яки, які вражають великих морських ссавців, а також кальмарів та каракатиць. Личинки анізакід можуть жити в устрицях та інших видах молюсків, уточнила Ольга Іванова. Цей паразит довжиною до 5 см має потужний рот-присоску із трьома губами.
Свіжого молюска найкраще є сирим: так у ньому зберігається максимум корисних речовин, жирних амінокислот та вітамінів. Розповідаємо, як відкрити устрицю, і як зрозуміти, що є її безпечно. А ще – як правильно подавати делікатес.
За даними префектури Аквітанії, у лагуні Аркашон було виявлено, що все устриці заражені ліпофільними токсинами. Саме ці отруйні речовини загрожують людському здоров'ю.