Зміст:
Заточення ножів – важливий процес, який забезпечує ефективну та безпечну роботу з ними. Гострий ніж – запорука комфортного та точного різання, а також запобігання можливим травмам при використанні. Питання про те, яким інструментом краще заточувати ножі, стоїть окремо, тому що на ринку представлено безліч варіантів.
Один з найпоширеніших варіантів – точила для ножів. Це простий та недорогий пристрій, що дозволяє підтримувати гостроту леза. Стругачка зазвичай має дві сторони з різними зернами, що робить можливим регулювання ступеня заточування. Вона проста у використанні та ідеально підходить для швидкого заточування ножів у домашніх умовах.
Ще одним варіантом є заточувальні камені. Це більш професійний та довговічний інструмент, який дозволяє досягти високої гостроти леза. Заточні камені часто використовуються у професійних кухнях або майстернях, де потрібне постійне обслуговування великої кількості ножів. Вони можуть мати різну гранулярність, що дозволяє вибрати найкращий ступінь заточування для конкретного ножа.
Матеріал | Переваги | Недоліки |
---|---|---|
Алмазний камінь | Дуже міцний та зносостійкий матеріал, відмінно заточує ножі. | Дорогий та вимагає певних навичок для використання |
Керамічний камінь | Забезпечує гостроту та високу стійкість заточування | Тендітний і вимагає обережного використання |
Заточувальний верстат | Дозволяє легко та швидко заточити ножі, підходить для недосвідчених користувачів | Може не забезпечувати високу точність заточування |
Наждачний брусок | Доступний і дешевий матеріал, може бути використаний як тимчасове заточування | Не забезпечує високу стійкість заточування та вимагає більше зусиль |
1 – Використовуйте чашку або блюдце. У цьому випадку чашка або блюдце використовується як кустарний точильний камінь. Ця поверхня може бути імпровізованим точильним каменем з великою, середньою або дрібною зернистістю, залежно від того, наскільки груба. І ви можете використовувати її для заточування ножа.
Чим найкраще точити ножі?
Найпростіша відповідь на запитання – чим краще точити ножі в домашніх умовах, це застосовувати спеціальні точила. Конструкція є корпусом з ручкою і прорізами для лез. Зазвичай вони мають заданий кут заточування. Усередині паза знаходиться абразив, що підходить для різних матеріалів лез – сталі, кераміки.
Яка зернистість краща для заточування ножів?
грубі – зернистість до 1000 одиниць – використовуються для відновлення правильного кута заточування та форми ріжучої кромки; середні – зернистість 1000 – 3000 одиниць – використовуються для заточування як такий; тонкі – понад 3000 одиниць – використовуються для чистової редагування ножа.
Яку олію можна використовувати для заточування ножів?
До невисихаючих олій відносяться рицинова, оливкова, арахісова, рапсова, суріпна, гірчична, веретена, гвоздична. Крім того, може застосовуватися так звана лампадна олія, а також балістол.
Який камінь для заточування краще?
Таким чином, алмазні камені надзвичайно зносостійкі, не фарбуються як абразивні зерна. Високоякісні монокристалічні алмази гарантують чудову швидкість заточування навіть при роботі з найтвердішими інструментальними високолегованими сталями.