Зміст:
Каррі і куркума – це дві популярні спеції, які часто використовуються в кулінарії різних країн. Однак, незважаючи на те, що вони обидва дарують стравам характерний смак і аромат, вони мають низку істотних відмінностей.
По перше, каррі – це суміш кількох спецій, які можуть включати куркуму до свого складу. Основними компонентами каррі є коріандр, кумін, кардамон, куркума, перець чилі, гвоздика та інші. Кожен рецепт каррі може мати свої особливості та змінюватись за складом спецій.
По-друге, куркума – це одна з складових частин карі, яскраво-жовтий порошок, що отримується з коріння рослини куркуми. Вона має виражений аромат і особливий смак з легкою гіркуватістю. Куркума застосовується не тільки в кулінарії, але і в медицині завдяки своїм корисним властивостям.
Таким чином, каррі та куркума – це дві різні спеції, але куркума є одним із компонентів каррі. Вони мають схожі властивості та способи використання в кулінарії, але мають відмінності у складі та смаку. Отримати каррі без куркуми неможливо, але використання тільки куркуми замість каррі може сильно змінити смак страви.
Фото | Назва | Каррі | Куркума |
---|---|---|---|
Опис | Соковитий та ароматний приправа, яка надає стравам тайської, індійської та багатьох інших кухонь родзинку. | Молотий пряний порошок, що отримується з кореневої рослини сімейства імбиру, додається в каррі, соуси та безліч страв. | |
Походження | Каррі має безліч різновидів та рецептів, які сформувалися в Індії, Таїланді, Малайзії, В'єтнамі та інших країнах Азії та Тихоокеанського регіону. | Куркума спочатку походить з Індії та Південно-Східної Азії, де вона тривалий час використовувалася як приправа та лікарський засіб. | |
Смак | Каррі має багатий смак з помірною гостротою, який може змінюватись від солодкого та фруктового до гострої та пряної. | Куркума має яскравий, пряний і трохи гіркий смак, який додає глибину і насиченість стравам. | |
Колір | Каррі може мати різні відтінки в залежності від рецепту та складу, але зазвичай це жовтий або червонувато-оранжевий колір. | Куркума має насичений оранжево-жовтий колір, який наголошує на візуальній привабливості страв. | |
Застосування | Каррі використовується як основний компонент у соусах, супах, маринадах, м'ясних, рибних та овочевих стравах, а також у рисових та локшинних виробах. | Куркума широко використовується в карі, картопляних, м'ясних та овочевих стравах, а також у випічці та напоях. |
Чи можна використовувати куркуму замість карі?
Де використовуються спеції Якщо каррі використовується виключно для приготування страв, то куркума вважається досить універсальною приправою.
Що кладуть у плов куркуму чи каррі?
Куркума – скромна спеція, яку можна купити на будь-якому ринку, – здатна зробити зі звичайної страви шедевр. Вона обов'язково входить до суміші каррі, нею прикрашають весільний плов і навіть фарбують одяг.
Скільки куркуми у каррі?
Каррі (приправа)
Прянощі | Індійські універсальні карі (крім рибних страв) | Неповні карі |
---|---|---|
Ніжний світлий | Гарячий | |
Куркума | 32 | 20 |
Пажитник | 10 | 10 |
Коріандр | 24 | 36 |
Як ще називається каррі?
Офіційно воно називається Муррайя Кеніга, А місцева назва – дерево каррі – поширилося у зв'язку з використанням його дуже пахучих листочків у відповідних стравах на території Індії.