Гриби – смачний та поживний продукт, який люблять багато людей. Вони можуть бути приготовлені різними способами: смажені, запечені, варені. Однак, є ще один спосіб вживання грибів, який багато хто з нас може здаватися дивовижним і навіть небезпечним – сирим. Але якщо правильно підійти до процесу приготування та вибору грибів, то це може стати справжнім відкриттям гастронома.
Перше та найважливіше правило при вживанні сирих грибів – це вибір правильних видів. У світі існує безліч грибів, і не всі з них можна з'їсти сирими. Деякі види грибів містять токсини, які можуть призвести до серйозних отруєнь. Тому перед тим, як використовувати гриби у сирому вигляді, необхідно ретельно вивчити їх види, їх властивості та можливі ризики та визначитися з видом грибів, які можна їсти сирими.
Ще одним важливим моментом при вживанні сирих грибів є їхня правильна обробка. На відміну від приготування грибів іншими способами, сирі гриби вимагають підвищеної уваги. Перед вживанням гриби необхідно ретельно промити, видалити всі сторонні предмети та землю. Далі, їх можна занурювати в холодну воду на кілька хвилин, щоб видалити всі мікроби та бруд. Після цього готові гриби можна нарізати та вжити.
№ | Гриб | Їстівність | Спосіб приготування |
---|---|---|---|
1 | Шампіньйон | Їстівний | Можна вживати сирими, але краще готувати |
2 | Білий гриб | Їстівний | Не рекомендується вживати сирими |
3 | Маслюки | Їстівні | Краще готувати перед вживанням |
4 | Підберезник | Їстівний | Можна їсти як сирим, так і приготувати |
Чи можна їсти гриби у сирому вигляді?
Теоретично можна їсти будь-які сирі гриби, що не вимагають попередньої обробки, тобто умовно-їстівні та слабоотруйні (деякі мухомори, печериці, несправжні опеньки, пекучі сироїжки, ряд дубовиків, гіркі або пекучі сироїжки, деякі рядовки, говорушки, павутинники та інші).
Чи можна їсти білі гриби у сирому вигляді?
Він зазначив, що білі гриби, рижики, лисички, сірчано-жовті трутовики та всі штучно вирощені гриби не вимагають попередньої термічної обробки.
Як обробити гриби перед вживанням?
Зірваний гриб очищають від природного сміття та землі за допомогою харчової не твердої щітки. Акуратно, зчищаючи рухами без натиску, з них видаляють забруднення і сортують. Перед вживанням обов'язково ретельно промивають, замочують у підсоленій воді на 15-20 хвилин і проварюють 10-15 хвилин.