Спочатку на 1 л сусла для забезпечення цукристості 19 — 20 % необхідно внести 100 г цукру. По закінченні бурхливого бродіння, коли утвориться 11 — 12 % (об.) спирту, в сусло треба внести решту 70 г цукру. На 10 л сусла потрібно внести спочатку 1000, а потім 700 г цукру.
Скільки цукру давати до виноградного соку?
Коли він стане кислуватим, слід додати 50 г цукру на кожен літр соку. Для цього в окрему ємність злити 1-2 літри соку, розбавити в ньому цукор, потім отриманий винний сироп вилити назад в бутиль. Такі дії потрібно повторювати 3-4 рази перші 14-25 днів бродіння.
Як підвищити цукристість винограду?
Бор (борна кислота або бура) – Сприяє проростанню пилку. Прискорює дозрівання винограду і збільшує цукристість.
Що робити з вином після бродіння?
Бродіння триває в середньому 3 тижні. Після його завершення (не булькає гідрозатвор, упала рукавичка) вино потрібно акуратно, щоб не потривожити осад, злити в чисті пляшки та щільно закрити їх пробками. Вино у них дозріватиме ще декілька місяців.
Цукор у вині і суслі: як визначити і контролювати рівень цукру …
Питома вага – це відношення щільності рідини до щільності води. Вона також вказує кількість ферментованого цукру або можливий алкогольний відсоток у вині. Питома вага води складає 1 Н/м³, у вина цей показник збільшується у міру додавання цукру. Якщо в напої надто багато спирту і є …