Зміст:
Зелена спаржа – одна з найпопулярніших страв у світовій кулінарії. Її ніжні пагони вважаються делікатесом, який обов'язково варто спробувати. Однак, щоб насолодитися смаком спаржі, потрібно знати, як правильно її приготувати. Важливим етапом приготування є варіння зеленої спаржі, І саме на нього варто звернути особливу увагу.
Спаржа – це хрумкі пагони рослини-багалітника, якому необхідні певні умови для свого зростання. Щоб зберегти її ніжність та тонкий аромат, потрібно триматися кількох правил при приготуванні. Час, який потрібно витратити на варіння зеленої спаржідуже важливо, щоб досягти ідеальної консистенції і уникнути перетравлення.
Найбільш ефективний спосіб приготування зеленої спаржі – це варіння в киплячій воді. Однак, щоб не спотворити смак і залишити знайоме стебло спаржі соковитим та ніжним, необхідно стежити за часом варіння. Існує кілька методів визначення готовності спаржі: перевірка ножем, згинання стебел та таймер.
Ступінь готовності | Час варіння |
---|---|
Спаржа надто жорстка | 10 хвилин |
Спаржа трохи хрумка | 12 хвилин |
Спаржа ніжна, але зі збереженим хрускотом | 14 хвилин |
Спаржа дуже ніжна | 16 хвилин |
Скільки часу варити спаржу?
Скільки варити спаржу Залежно від способу варіння, зеленої знадобиться від 2 до 10 хвилин, а білої – від 10 до 20 хвилин. А ще впливає товщина паростків: чим вони тонші, тим менше потрібно часу. Щоб перевірити, візьміть вилку або зубочистку та проколіть спаржу. Якщо вона м'яка, то готова.
Скільки потрібно тримати спаржу у воді?
Притисніть зверху тарілкою або іншим вантажем, щоб продукт був повністю у воді. Залишіть спаржу приблизно на 12 годин при кімнатній температурі, періодично змінюючи воду. Вам може знадобитися менше часу. Тож орієнтуйтеся на зовнішній вигляд спаржі.
Чи потрібно чистити зелену спаржу перед приготуванням?
Жорсткі кінці зеленої спаржі перед приготуванням потрібно зрізати або добре очистити картоплечисткою або овочевим ножем.. На жаль, вони не годяться ні на що, крім компосту. Збережена копія
Чи можна варити спаржу?
Очищену спаржу промити, зв'язати в пучок (8-10 шт.), рівно обрізати і варити у підсоленій воді на сильному вогні 20-25 хвилин. Спаржа гарна тільки тоді, коли вона не перетравлена, інакше вона втрачає аромат і стає водянистою. Як тільки головки стануть м'якими, спаржа готова.